Chicken Coated with Flaxseed , Parmesan and Cranberries

Frango Panado com Sementes de Linhaça, Parmesan e Arando

This is a tasty low calorie meal. A crunchy and flavorful coat keeps the chicken moist and substitutes additional carbs. Adding a spoonful of plain yogurt will satisfy your needs for comfort food in a healthy way.

Este prato saboroso tem poucas calorias. A camada crocante mantém o interior do frango umido e substitui a adição de hidratos de carbono mantendo este prato baixo em calorias. Adicionando o iogurte natural torna o prato mais rico mantendo saudável. 

Ingredients / Ingredientes

Chicken breast / Peito de frango

Orange rind / Raspa de laranja

Salt and pepper to taste / Sal e pimenta q.b.

30 g Flaxseed / Sementes de linhaça  

20 g Freshly grated Parmesan / Parmesan fresco ralado

2 tsp. dried cranberries / 2 c. de sopa de arandos secos

50 ml olive oil / azeite

1 whole egg beaten  / 1 ovo batido

Plain yogurt / iogurte natural

Preparation / Preparacao

Cut the chicken breasts into strips. Season with orange juice, salt and pepper. Set aside.

Corte o peito de frango em tiras grossas. Tempere com sumo de laranja, sal e pimenta.

Mix the flaxseeds, cranberries, orange rind and Parmesan cheese in a food processor and turn on high speed.

Misture as sementes de linhaça, arando, raspa de laranja e Parmesan num processador de alimentos.

Soak the chicken in the egg and bread with the flaxseed combination. Heat a skillet with the olive oil.

Molhe o frango em ovo batido e passe pela mistura de linhaça. Coloque o azeite aquecer numa frigideira.

Place the chicken in the olive oil and cook for 2 minutes on each side. Use a tong to flip so that the chicken coating remains intact. Place on an oven proof dish and cover with aluminum foil. Bake at 170 c. for 10 minutes. Serve with a salad and a scoop of plain yogurt.

Coloque o frango panado sobre o azeite e cozinhe durante 2 minutes cada lado. Utilize uma pinca para os virar para manter a cobertura intacta. Coloque num tabuleiro de forno e tab com papel de aluminio. Leve ao forno a 170. c durante 10 minutes. Sirva com uma salada e uma colher de iogurte natural.

Substitute chicken with tofu for vegetarians.

Substitui o frango por tofu para vegetarianos.